analisis

ANALISI DI PRODOTTI ALIMENTARI

ANALISIS fornisce un servizio qualificato di controllo qualità dei prodotti alimentari essenzialmente rivolto a tutti gli operatori del settore: produttori di materie prime, aziende di trasformazione degli alimenti, piccoli e grandi distributori. I test analitici, quali: analisi chimiche, merceologiche e microbiologiche sono effettuati sulle materie prime utilizzate, sugli additivi e conservanti, sugli intermedi di produzione, sui prodotti finiti e sui prodotti distribuiti e interessano principalmente:
- conserve vegetali in scatola;

- latte e derivati;

- paste alimentari; - cereali, semole, farine; - prodotti a base di carne;
- olii alimentari (oliva, semi);- prodotti ortofrutticoli;
- pesci, molluschi, crostacei; bevande alcoliche ed analcoliche; - acque minerali; - uova e preparazioni a base di uova;
- caffè, thè, spezie e sale zuccheri;
- prodotti di confetteria e miele;
L' obiettivo del servizio offerto dal laboratorio della Analisis mira a:
- controllare tutte le fasi di produzione e distribuzione siano esenti da rischi igienico-sanitari per il consumatore finale;
- controllare la conformità dei dati analitici dei prodotti alimentari alle normative vigenti e vengano prodotti secondo appropriate tecniche industriali;
- controllare che i prodotti alimentari siano esenti da residui chimici e non incorrano in fenomeni di alterazione;

SERVIZI SPECIFICI

La struttura è costantemente impegnata nello studio di servizi modellati sui fabbisogni dei clienti: oltre al testing di laboratorio, prestazioni specifiche completano le esigenze complete dei clienti.
ASSISTENZA TECNICA PER IL CONTROLLO QUALITÀ: il servizio è strutturato per offrire un supporto professionale alle aziende clienti attraverso:
- Audit dei fornitori;
- Benchmarking sui prodotti leader e sui prodotti a marchio della concorrenza;
- Definizione dei parametri di qualità;
- Piani di campionamento;
- Supporto per il miglioramento dei prodotti;
ASSISTENZA TECNICA LEGISLATIVA: riguarda la normativa e la legislazione nel settore di riferimento:
- elaborazione ed assistenza nelle analisi di revisione, relazioni peritali
- ricerche bibliografiche specifiche;
- supporto per le problematiche di idoneità alimentari dei materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti;
- nel caso di prima immissione dei preparati in commercio, l'assistenza al cliente in merito alle comunicazioni ai ministeri competenti.
COMMENTO DEI VALORI CERTIFICATI: mediante confronto con i limiti legislativi o con i valori mediamente riscontrati nella merceologia.

ANALISI AROMI

Avvalendosi della collaborazione scientifica di diversi laboratori internazionali, specializzati nel settore aromi, ANALISIS ha istituito un settore specifico per l'analisi di aromi, erbe & spezie, piante officinali:
L'Assistenza tecnica:

- Sperimentazione di applicazione di aromi nella formulazione di nuovi prodotti;
- Personalizzazione di aromatizzanti destinati a specifici settori di impiego;
- R&S di nuove metodiche analitiche;
AROMI E PRODOTTI ALIMENTARI AROMATIZZATI :
- Analisi Chimico-Fisico-Sensoriale;
- Analisi ed identificazione difetti organolattici;
- Verifiche a fini normativi (D.Lgs 107/92 e D.Lgs 109/92);
- Aromagrammi;

AROMI, ERBE & SPEZIE, PIANTE OFFICINALI, OLI ESSENZIALI :

- Controllo qualità;
- Titolazione di principi attivi (pigmenti, sostanze aromatizzanti, sostanze ad attività biologica, ecc.).

ANALISI ADDITIVI E CONTAMINANTI:
La quantificazione e qualificazione di additivi e contaminanti sono necessari per la determinazione della salubrità degli alimenti e della corrispondenza alle normative vigenti, tra i servizi offerti segnaliamo:

- Additivi per alimenti (Coloranti idro / oliosolubili, caseina/caseinati, natamicina in formaggi, EDTA);
- Contaminanti presenti in campioni prelevati dall'ecosisitema (isocianati, ammine e anidridi);
- Contaminanti presenti in prodotti per l'alimentazione umana e animale (fitofarmaci, PCB);
- Allergeni (glutine).
- Micotossine (tricoteceni, ocratossine, citrinina, zearalenone, patulina).
- Additivi presenti nei liquidi di cessione di imballaggi (BADGE/BFDGE, Ftalati, tetroidrotiofene).

ANALISI AMBIENTALE E METALLI:
I test che di seguito elenchiamo solo in parte sono rivolti ad analizzare:
- Aria, ambienti di lavoro;
- Acque potabili di scarico;
- Combustibili e oli lubrificanti;
- Emissioni in atrmosfera;
- Rifiuti industriali;
- Acque e terreni;
- Metalli su alimenti;

PANEL TEST:

Per misurare e valutare oggettivamente tutte le caratteristiche di un prodotto alimentare percepite dai 5 sensi umani si ricorre all'analisi sensoriale con tecniche e procedure normate. La sua sistematica applicazione, insieme ad analisi chimiche, fisiche e microbiologiche, consente di individuare le caratteristiche qualitative che, incontrando i gusti dei consumatori, concorrono a determinare il successo un prodotto e di un' azienda. L'analisi sensoriale in particolare riguarda il controllo:
- della differenza con i prodotti simili;
- delle caratteristiche di omogeneità e stabilità nel tempo;
- della variabilità dovute a modifiche nelle materie prime, formulazioni e tecnologie, o della instabilità della conservazione;
- della variabilità derivante da contatti con il materiale di confezionamento;
L'analisi sensoriale quindi, all'interno di un'azienda alimentare, si applica nei seguenti settori:
- MARKETING con test sui gusti dei consumatori;
- R & S nelle fasi di realizzazione di nuovi prodotti e di evoluzione del profilo sensoriale nel tempo;
- CONTROLLO QUALITÀ con test su materie prime, semilavorati e su prodotti finiti;
- PACKAGING con analisi delle relazioni tra le caratteristiche dell'imballaggio e profilo sensoriale.
La struttura del laboratorio dedicata al Panel test è supervisionata direttamente dai responsabili tecnici, i quali collaborano direttamente con le strutture delle aziende committenti, potendo così offrire un servizio di alta qualità e rapidità di risposta in linea con le moderne esigenze del mercato.